Gâteau invisible aux pommes

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Dans la lignée du gâteau magique, le gâteau invisible fait partie de ces stars de la blogosphère culinaire. Invisible parce qu’il cache bien ses composants, il contient à lui seul 6 grosses pommes dont on parvient à peine à deviner leur présence à première vue.

Gâteau tout doux, léger et facile à manger car il contient très peu de pâte, il est en plus ultra-simple à faire.

Comme des strates de pommes, c’est plus que fondant en bouche. Un pur délice.

Recette trouvée sur le blog Emilie ramène sa fraise:
http://emilieramenesafraise.fr/gateau-invisible-pommes-poires/

Ingrédients:

  • 6 grosses pommes
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 70 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cc d’arôme liquide de vanille
  • 1 pincée de sel

Etapes:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Mélanger farine, levure chimique et sel.
  4. Battre les oeufs avec les sucres au batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux.
  5. Ajouter beurre, lait et arôme vanille tout en battant.
  6. Tamiser le mélange de farine au-dessus tout en battant.
  7. Peler les pommes et couper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Jeter au fur et à mesure dans la pâte et mélanger.
  8. Beurrer un moule en pyrex ou silicone de 20×20.
  9. Verser le mélange. Lisser.
  10. Enfourner pour 35-40 min.

N.B.: Choisir des pommes bien fermes type pommes fuji, pour que ce soit bien croquant en bouche.

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Gâteau magique au chocolat

DSC_0188Un gâteau pour mes 300 abonnés sur Food Reporter.
C’est pas oufissime mais ça compte pour moi.
Et pour la barre des 10 000 miams franchie par la même occasion.

Un gâteau magique comme la magie que je ressens à chaque fois que je fais des gâteaux.

Toujours ces trois couches à partir d’une seule pâte initiale.

Je l’avais déjà fait en version vanille:

https://thanhlycuisine.wordpress.com/2014/07/22/gateau-magique/

Recette trouvée sur le blog Chic, chic, chocolat:

http://chichichoc.blogspot.fr/2013/04/gateau-magique-au-chocolat.html

Ingrédients:

– 4 oeufs
– 120 g de sucre
– 1 cs d’eau
– 125 g de beurre
– 70 g de farine
– 45 g de cacao amer
– 1 pincée de sel
– 50 cl de lait

Etapes:

1.  Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.

2.   Battre les jaunes d’oeuf au batteur électrique avec le sucre et la cuillère d’eau jusqu’à blanchissement.

3.   Ajouter le beurre fondu et la pincée de sel.
Battre au batteur électrique.

4.  Tamiser par-dessus en plusieurs fois le mélange farine-cacao.
Battre au batteur électrique.

5.   Ajouter le lait.
Battre au batteur électrique.

6.   Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.
Mettre au micro-ondes à la puissance la plus faible pendant 5 s pour durcir le blanc en neige.

7.   Incorporer les blancs d’oeufs à l’appareil précédent en plusieurs fois.
A chaque fois, mélanger à la main, au fouet, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux de blanc en neige mais sans chercher à obtenir un mélange homogène non plus.

8.   Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfourner à 150°C pendant 50 min.
Vérifier la cuisson en y enfoncer la pointe d’un couteau.

9.   Laisser refroidir puis mettre au frigo plusieurs heures.

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Cake citron-pavot

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Recette trouvée sur le joli blog Fashion cooking, de la blogueuse Anne-Sophie dont je suivais déjà le blog depuis bien longtemps et qui participe en ce moment à l’émission Le meilleur pâtissier sur M6:

http://www.fashioncooking.fr/2012/06/le-cake-au-citron-parfait-cake-citron-pavot-parfait/

Le meilleur pâtissier est de loin la seule émission culinaire que je suis. A mes oraux de concours, j’avais eu pour sujet de culture gé « L’éclosion des émissions culinaires ». De tous les concours culinaires, celle-ci est pour moi la plus humble. Une compétition saine qui ne dénature pas l’objectif de base de la cuisine. On sent une passion pleine de sincérité et de simplicité chez chacun des candidats.

Bref, pour revenir au gâteau, ce cake est d’un moelleux…

A déguster avec un bon thé chaud pour un goûter automnale parfait.

J’ai eu des difficultés à trouver les graines de pavot en grande surface mais je les ai finalement trouvées dans un magasin bio.

J’ai remplacé la moitié de la farine par de la maïzena, comme j’ai l’habitude de faire, pour encore plus de moelleux.

Ingrédients:

– 100 g de beurre (sorti 2h avant)
– 110 g de sucre
– 2 oeufs
– 2 citrons
– 100 g de farine
– 100 g de maïzena
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cc de bicarbonate de soude
– 2 pincées de sel
– 5 cl de lait
– 2 cs de graines de pavot
– 230 g de sucre glace

Etapes:

1.   Battre le beurre avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

2.   Ajouter les deux oeufs et le zeste et le jus d’un citron.
Mélanger au fouet.

3.   Mélanger farine, maïzena, levure chimique et bicarbonate de soude.
Tamiser le mélange par-dessus le mélange précédent.
Mélanger au fouet.

4.   Ajouter le sel, le lait et le pavot.
Mélanger au fouet.

5.   Faire cuire dans un moule à cake fariné et beurré pendant 45 min à 180°C.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre.

6.   Laisser refroidir le cake pendant 10 min sans le sortir du moule.

7.   Mélanger 80 g de sucre glace avec le jus d’un demi-citron.
Piquer de manière uniforme le dessus du cake avec un cure-dent un peu partout.
Verser le glaçage sur le cake resté dans son moule.
Laisser reposer pendant 20 min.

8.   Mélanger 150 g de sucre glace avec le jus d’un demi-citron.
Sortir le cake de son moule.
Répartir avec une spatule une partie du glaçage sur le dessus du cake.
Verser le reste du glaçage par-dessus.
Laisser refroidir.

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Bouchées aux bigarreaux

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J’ai trouvé cette recette de bouchées aux bigarreaux… sur une boîte de bigarreaux.
La recette est rapide et demande peu d’ingrédients, j’ai alors décidé de la tester.
Le résultat est sympa, ça me fait penser à des mini-muffins sans que ce ne le soit vraiment. C’est un peu fondant en bouche et on sent bien la présence des jaunes d’oeufs.

Ingrédients:

– 6 jaunes d’oeufs
– 100 g de sucre
– 60 g de farine
– 10 g de fécule de pomme de terre
– 100 g de beurre mou

Etapes:

1. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à blanchissement.

2. Ajouter la farine, la fécule et le beurre coupé en dés.
Fouetter au batteur électrique.

3. Mettre au four préchauffé à 150°C.

4. Au bout de 8 min, enfoncer délicatement un bigarreau au centre de chaque bouchée.
Laisser au four encore 12 min.

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Tartelettes au chocolat

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Il me restait des restes de pâte sablée faite pour mes puits d’amour, alors j’ai décidé de faire des tartelettes au chocolat, même si je n’aime pas ça. Qui n’aime pas le chocolat ? Moi. Tous les gâteaux qui en contiennent sont pour mon père. J’en ai fait deux versions, l’une dont la crème au chocolat a juste refroidi au frigo et l’autre dont la crème au chocolat a un peu cuit au four. La première est onctueuse, la deuxième l’est moins.

Ingrédients:

Pour la pâte:
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 100 g de sucre
– 1 oeuf

Pour la crème au chocolat (version au frigo):

Recette de La table à dessert, Nestlé:

https://www.latableadessert.fr/recettes-chocolat/desserts/tarte-au-chocolat

– 200 g de chocolat noir 65% de cacao
– 20 cl de crème liquide légère

Etapes:

1.   Emietter le beurre coupé en cubes avec la farine et le sucre.

2.   Former une fontaine et y mettre l’oeuf.
Pétrir et former une boule.

3.   Etaler la pâte sur une épaisseur d’un peu plus d’1 cm.
Placer la pâte au frigo dans du film alimentaire pendant environ 20 min.

4.   Mettre la pâte dans des petits moules à tartelettes et couper le rebord qui dépasse.
Replacer au frigo pour une demi-heure.

5.   Piquer le fond des pâtes avec une fourchette.
Faire cuire les tartelettes à blanc, à 180°C pendant 20 min environ.

6.   Faire chauffer la crème liquide.
Verser sur le chocolat.
Mélanger.

7.   Verser sur les fonds de tartelettes.

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Pour la crème au chocolat, version au four:

Recette de Frédéric Anton:

http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/tarte-au-chocolat-de-frederic-anton

Ingrédients:

– 120 g de chocolat noir à 65% de cacao
– 120 g de crème liquide légère
– 50 g de lait
– 12 g de beurre
– 2 oeufs

Etapes:

1.   Faire chauffer la crème liquide à la casserole avec le lait et le beurre.

2.   Verser sur le chocolat.
Mélanger.

3.   Battre les oeufs.
Incorporer au mélange crème-chocolat.
Mélanger.

4.   Verser sur les fonds de tartelettes encore chauds.
Eteindre le four qui était à 180°C et laisser au four pendant 15 min.

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