Puits d’amour mauriciens

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Mon amie mauricienne, Céline, m’a récemment fait découvrir les puits d’amour, au Dodo, un petit resto mauricien vers la gare de l’Est, qui ne paie pas de mine par son aspect extérieur mais qui propose une cuisine mauricienne authentique. Leurs biryanis, riz frits, gâteaux piment, dhall poori et rotis (non, rien à voir avec la rôtisserie ! Les dhall poori et les rotis (ou faratas) sont des galettes salés qui se mangent avec un satini) sont succulents. Sans oublier leur lassi à la rose…

Les puits d’amour sont des petites tartelettes à la crème pâtissière et saupoudrées de noix de coco râpée. Ma crème n’égale absolument pas celle des puits d’amour du Dodo.

Recette inspirée de celle du blog Easy yummy cookery, pour la crème pâtissière:

http://www.easyyummycookery.com/2013/03/puits-damour-mauritian-recipe.html

Ingrédients:

Pour la pâte:
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 100 g de sucre
– 1 oeuf

Pour la crème:
– 2 jaunes d’oeuf
– 40 g de sucre
– 25 g de farine
– 1 cs et 1/2 de maïzena
– 25 cl de lait
– 1 gousse de vanille
– 15 cl de crème liquide entière

Etapes:

1.   Emietter le beurre coupé en cubes avec la farine et le sucre.

2.   Former une fontaine et y mettre l’oeuf.
Pétrir et former une boule.

3.   Etaler la pâte sur une épaisseur d’un peu plus d’1 cm.
Placer la pâte au frigo dans du film alimentaire pendant environ 20 min.

4.   Mettre la pâte dans des petits moules à tartelettes et couper le rebord qui dépasse.
Replacer au frigo pour une demi-heure.

5.   Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à blanchissement du mélange.

6.   Mélanger la farine avec la maïzena.
Incorporer aux jaunes d’oeuf.
Mélanger.

7.   Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines de vanille extraites.
Verser délicatement le lait sur le mélange oeuf tout en continuant à mélanger au fouet.
Remettre dans la casserole et continuer à mélanger à feu moyen.
Ne pas hésiter à ajouter un peu de lait si le mélange semble trop épais.
Retirer du feu quand le mélange commence à durcir.

8.   Piquer les pâtes qui sont dans les moules à l’aide d’une fourchette.
Mettre au four 30 min à 180°C.

9.   Monter la crème fouettée et mélanger à la crème pâtissière au batteur électrique.

10.   Remplir les fonds de tartelettes avec la crème.

11.   Saupoudrer de noix de coco râpée.
Laisser refroidir au frigo.

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