Rugelachs

_____________________________ Vous trouvez que ça ressemble à un croissant fourré au chocolat. Comme un hybride issu d’un croisement entre le croissant et le pain au chocolat. Mais vous vous trompez, il s’agit des rugelachs, pâtisserie traditionnelle juive ashkénaze. Par son … Lire la suite

Carrés au citron

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Petit détour à Paris entre deux semaines d’ailleurs.
Impossible pour moi de retrouver ma cuisine sans pâtisser.
Mais valise à préparer, pas le temps pour de l’alambiqué.
Du simple mais du bon quand même.
Du gâteau pour mon papa en attendant mon retour.

Ces petites bouchées sont comme des confiseries. Elles fondent en bouche, sont douces et acidulées. A accompagner par un bon thé glacé.

Recette trouvée sur les blogs Pause gourmandises et Toute gourmande: 

J’ai choisi de suivre la recette du blog Pause gourmandises pour sa base de pâte qui contient de la poudre d’amandes:

http://www.pausegourmandises.com/archives/2014/01/13/28941850.html

Pour la crème au citron, j’ai suivi la recette du blog Toute gourmande:

http://www.toutegourmande.canalblog.com/archives/2008/06/28/9702226.html

Ingrédients: 

Pour la pâte: 
– 120 g de beurre demi-sel mou
– 40 g de sucre glace
– 130 g de farine
– 20 g de poudre d’amandes

Pour la crème:
– 6 oeufs
– 2 citrons non traités
– 70 g de farine
– 300 g de sucre

Etapes: 

1.   Battre le beurre avec le sucre glace au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

2.   Ajouter la poudre d’amandes.
Tamiser la farine par-dessus.
Pétrir à la main.

3.   Tamiser un moule en pyrex 20×20 avec du papier sulfurisé.
Etaler la pâte uniformément.
Faire cuire pendant 18-20 min à 170°C jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

4.   Battre au batteur électrique les oeufs, la farine, le sucre, le jus de citron avec le zeste des deux citrons jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

5.   Verser dans le moule, sur le biscuit encore chaud.
Faire cuire pendant 20-25 min à 180°C jusqu’à ce que ce soit ferme au toucher.
Verifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre.
Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 2h.
Saupoudrer de sucre glace.

NB: Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée.

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Sablés au coeur de framboises

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Recette tirée de Biscuits et petites douceurs, Editions Atlas.

Pour 12 sablés.

  • Ingrédients:

– 115 g de beurre
– 50 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 oeuf
– 7 g de levure chimique
– 280 g de farine
– 1 pincée de sel

– confiture de framboise
– 2 g d’agar-agar
– sucre glace

  • Etapes:

1. Mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un ensemble crémeux.

2. Ajouter l’oeuf et mélanger.

3. Ajouter la levure, la farine et le sel et mélangez. Laisser reposer 30 min.

4. Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm. La placer 20 min au réfrigérateur.

5. Faire 24 cercles à l’aide d’un verre de diamètre un peu plus grand que celui de l’emporte-pièces coeur. Découper un coeur dans 12 cercles.

6. Faire cuire au four à 190°C pendant 8-10 min. Les biscuits doivent rester blancs.

7. Faire chauffer à la casserole la confiture avec de l’agar-agar pendant au moins 5 min. La laisser refroidir un peu.

8. Saupoudrer les disques coeur de sucre glace. Les assembler avec l’autre moitié avec la confiture.

Montecaos

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Les montecaos sont des petits biscuits ronds espagnols saupoudrés de cannelle.

Un de mes biscuits préférés, simples à préparer lorsqu’on n’a ni le temps ni les ingrédients nécessaires pour une recette plus élaborée mais qu’on a une grosse envie de biscuits maison. Une odeur réconfortante et chaleureuse de cannelle et de sucre à la sortie du four.

Recette de ma banderole, une recette qui me tient à coeur !

Recette du blog Bol de riz et tutti quanti:

http://www.bolderizettuttiquanti.com/recette-montecaos

Ingédients:

– 200 g de farine
– 85 g de sucre blanc
– 1 sachet de sucre vanillé
– 90 g d’huile de tournesol
– cannelle en poudre

Etapes:

1.- Mélanger tous les ingrédients, sauf la cannelle.

Pétrir.

2.- Former des petites boules.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.

3.- Saupoudrer de cannelle.

Faire cuire entre 15 et 20 min à 170°C.